La milhoja de carcamusas –creada por Jorge Rodríguez y Alfredo González, de la Finca El Greco- ha sido la primera tapa elegida para la Capital Española de la Gastronomía.
La tapa se presenta sobre un plato rectangular, una base de gelatina de salsa del guiso de las carcamusas; sobre ésta, una capa de gelatina de guisantes y otra elaborada con la carne de cerdo guisada y desmenuzada.
La milhoja se cierra con una salsa decorada con dos piezas de magro y un pan crujiente de guisantes, espolvoreada con el jamón y el chorizo y un toque de sal negra y guisantes.
