El próximo 1 de diciembre se celebrará en el Mercado de Abastos el III Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Talavera de la Reina, una edición que está organizada por el grupo de Cortadores de Jamón de Iván Gómez y cuenta con la colaboración del Ayuntamiento.
La concejala de Turismo, Artesanía y Comercio, María Jesús Pérez, ha destacado la buena imagen del cartel anunciador, que aglutina algo tan emblemático de la gastronomía española como es el jamón ibérico sobre un plato de cerámica, el elemento referente de la tradición de Talavera; algo que, tiene como consecuencia, “una buena promoción del comercio local”.
En lo que respecta a la cerámica, la edil ha recordado que el pasado sábado Talavera obtuvo el respaldo de la Asamblea de la Asociación de Ciudades de la Cerámica para ostentar la presidencia, en exclusiva, durante los próximos cuatro años; invitando a la ciudadanía a asistir a la proyección del vídeo de los procesos cerámicos de Talavera y Puente este martes en los Cines Artesiete. Un nuevo aliciente, ha expresado Pérez, para “dar otro paso y que la Unesco nos de la declaración de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad”.
Valedero para el Campeonato de España
De la misma manera, ha felicitado a la organización por poner a Talavera en el centro de esta actividad y ha deseado que “de aquí salga el cortador que se convierta luego en el ganador del campeonato nacional”, como ya ha ocurrido en dos ocasiones.
Iván Gómez, del grupo organizador junto a Agustín Borreguero y Javier Zazo Pantoja, ha dicho que este concurso sirve para “seleccionar al mejor cortador de jamón” y que, además, “es valedero para la final del Campeonato de España”, por lo que el ganador en Talavera se clasifica directamente para esta prueba nacional. Gómez ha indicado que “en las dos ediciones anteriores, el que ha ganado en Talavera se ha convertido, después, en campeón de España; por lo que procuramos siempre hacer una buena selección”.
En esta edición, participan 7 cortadores de Extremadura, Castilla y León, Andalucía y Castilla-La Mancha, entre ellos un campeón de esta región y un finalista de la pasada edición nacional. La prueba transcurrirá de las 11 a las 13 horas, tiempo en que cada cortador tendrá que trabajar con una pieza.
Valoración del jurado
El jurado valorará la modalidad de corte, la creatividad y el perfilado de la pieza, el estilo, la limpieza, la colocación y el orden de la mesa de trabajo, el remate y apurado de la pieza, la rectitud, tamaño y grosor de las lonchas, la eficacia y la eficiencia, el emplatado general y las presentaciones de cada parte (maza, babilla y punta).
Entre los valoradores estará el embajador mundial del Jamón Ibérico, Florencio Sanchidrián, dos campeones de España como Pablo Montiel y David Lavado, y el maestro cortador Miguel Ángel Abril. A las 14 horas se conocerá el ganador y se procederá a realizar varios sorteos entre los asistentes. El público podrá adquirir platos de jamón por 4 euros, uno de ellos donado para la Asociación de Familiares de Personas con Alzheimer y otras demencias de Talavera (AFATA). Todos los concursantes recibirán un plato de cerámica talaverana por su participación.
Este será el primer evento que se realice antes de la reapertura oficial del Mercado. En la presentación del concurso ha estado el gerente del mismo, Roberto Núñez.
